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石岐鸽乳鸽胸肌脂质时空分布与脂质正选择基因的表达分析
- 谭国华,卢浩鹏,李梓莹,李驰,柴会敏,秦星玥,方铭桢,黄绮雯,钟谌嘉慧,周荣康,成传尚,张秀,燕凯,彭杰
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2026, 51(4):
11-23.
DOI: 10.19978/j.cnki.xmsy.2026.04.02
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摘要
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肉质风味是肉鸽品种资源评价和优质肉鸽选育的重要性状,而胸肌脂质沉积和脂 肪酸组成是影响肉质风味形成的关键因素。为探究石岐乳鸽胸肌脂质沉积动态变化规律及脂 质代谢相关正选择基因的潜在调控作用,该研究选取1、7、14、21、28和35日龄石岐乳鸽,屠宰 后采集胸肌样品,通过油红O染色、气相色谱分析及实时荧光定量PCR(qPCR),分析脂滴分 布、脂肪酸组成及脂质代谢相关正选择基因表达特征。结果表明,石岐鸽胸肌脂滴分布随日龄 增长呈现阶段性变化,相较于1日龄,石岐鸽胸肌脂滴面积呈先下降后上升的趋势,其中35日 龄乳鸽胸肌脂滴面积显著高于1日龄(P<0.05),极显著高于7、14、21和28天(P<0.01)。胸肌脂 肪酸以饱和脂肪酸占比最高,随日龄增长不饱和脂肪酸比例逐渐增加。1-14日龄,与脂肪酸 氧化相关的PPARα 及其下游的ECHS1、HADH等相关基因呈现高表达。14日龄以后,与脂肪 酸合成转运相关的LPIN1、ACSS3和APOB等基因表达上调,而与细胞内吞相关基因AP2M1表 达下调。相关性结果表明,氧化代谢相关基因如ACOX2 和ACADSB 与短链及中链饱和脂肪酸 (C6:0、C8:0、C10:0、C12:0)普遍呈显著负相关(r=-0.81--0.99,P<0.05),而ACOX3 和HADH 等基因与长链饱和脂肪酸(C17:0、C18:0、C20:0、C24:0)及部分多不饱和脂肪酸(C18:2n?6t、 C18:3n?3、C20:3n?6、C22:6n?3)呈显著正相关(r=0.83-1.00,P<0.05)。合成代谢相关基因如 LPIN1 与顺式油酸(C18:1n9cis)呈极显著正相关(r=0.94,P<0.01),SOAT1与肉豆蔻酸(C14:0) 及二十二碳二烯酸(C22:2n?6)呈极显著正相关(r=0.94、1.00,P<0.01)。综上,石岐乳鸽胸肌脂 质沉积和脂肪酸组成在生长发育过程中呈现明显时序性变化,脂质代谢相关正选择基因可能 通过调控脂肪酸氧化、合成与转运过程参与胸肌脂质沉积调控。