摘要： 本研究通过比较杜洛克 × 小耳花与广东小耳花的胴体性状和肉品质，旨在为广东小耳花猪的保 种和合理利用提供科学依据。试验选择出生日龄相近，健康的杜洛克 ( ♂ )× 小耳花 ( ♀ ) 和广东小耳花阉公 猪各 3 头，测定其胴体性状和肉品质，结果表明：（1）在相同的养殖环境及相近的屠宰日龄条件下，杜洛克 × 小耳花与广东小耳花猪相比，其胴体重提高 86.15%，背膘厚降低 3.2mm，眼肌面积增加 121.96%，瘦肉率提高 11.76 %，胴体斜长增加 30 cm，差异显著（P ＜ 0.05）；（2）两者的背最长肌 pH 值（宰后 45min 和 24h）、肉色、 大理石纹、滴水损失差异均不显著（P ＞ 0.05）。综上所述，采用杜洛克与小耳花杂交能显著提高其后代的胴体重、 眼肌面积和瘦肉率，且保留了母本皮薄肉嫩、味道鲜美可口的特点，是一种较为理想的杂交模式。

关键词: 广东小耳花猪；杂交利用；胴体性状；猪肉品质